Može li se mašina za mljevenje ostataka hrane koristiti za mljevenje mesnog otpada?

zdravo,

Pređimo na stvar—ako ste vlasnik restorana, menadžer trgovine ili čak operater ugostiteljskih objekata, vjerovatno ste zurili u kantu s mesnim otpadom i pomislili: mogu li ovo samo baciti u svoju mašinu za mljevenje otpada umjesto da se bavim odvojenim odlaganjem? To je pitanje koje dobijamo bez prestanka ovdje u našoj mlinci za otpad od hrane, a danas ga razbijam iskrenim govorom, bez žargona, i pravom naukom koja to podržava.

Prvo, razjasnimo šta radi standardna mlin za otpad od hrane. Većina ovih mašina napravljena je za mekane, organske stvari – ostaci povrća, kore od voća, male komadiće hleba, možda malo mlečnih proizvoda kao što su komadići sira. Njihove oštrice su kalibrirane da podnose vlagu i vlaknaste organske materijale, a ne gusti otpad s visokim sadržajem masti ili kosti kao što su sirovo meso, kosti kuhanog odreska ili masni svinjski ostaci. Evo gdje postaje nezgodno: mesni otpad nije samo meka organska materija. Ima visok sadržaj masti, male komadiće tvrdih kostiju (ako režete pileća krilca ili male rezove na rebrima), a ponekad i vezivno tkivo koje je mnogo čvršće od kore šargarepe.

Čekaj, hajde da malo pričamo o naučnom dijelu - ne, ne o srednjoškolskoj hemiji, već o inženjerstvu iza mašina za mljevenje. Naši mlinci za otpad od hrane koriste rotirajuće oštrice za razbijanje materijala rezanjem na sitne, ujednačene komade. Za meko povrće, to savršeno funkcionira. Što se tiče mesa, problem je dvojak: mast može začepiti otvore noževa ili otvor za izbacivanje jer je gusta kada je toplo i čvrsta kada se ohladi, a mali fragmenti kostiju mogu vremenom otupiti sečiva, posebno ako su pregusta. Ali evo dobrih vijesti: nije teško ne. To je stvar specifikacija vašeg mlinca i načina na koji pripremate mesni otpad.

Uradimo brzi poredak da postavimo kontekst. Ako ste navikli na industrijske brusilice za druge materijale, kao što su drvene brusilice za palete, pogledajte stroj za mljevenje drvenih paleta ili stroj za mljevenje drvnog otpada za usporedbu - one imaju oštrice za teške uvjete rada dizajnirane za guste, krute materijale. Slično, ako imate posla s plastičnim otpadom, mašine za mljevenje plastike u prahu ili mašine za ponovno mljevenje plastike imaju precizne oštrice za rukovanje različitim plastičnim teksturama. Oprema za mljevenje gumenih guma napravljena je za još tvrđe, abrazivnije materijale. Naši mlinci za prehrambeni otpad su u drugoj traci – krojimo ih za organski otpad, tako da nisu tako teške kao one industrijske mljevenje, ali to je karakteristika, a ne greška, za njihovu namjenu.

Sada, da se vratimo na otpad od mesa. Podijelimo ga u dvije kategorije: meko meso (obrezivanje bez kostiju, ostaci mljevenog mesa) i tvrdi mesni otpad (sa sitnim kostima, velikim komadima masti). Za meke mesne komade—mislite na ostatke mljevene govedine, svinjske zadnjice bez kostiju ili ostataka pilećih prsa—naši mlin za otpad od hrane mogu to podnijeti, ali samo ako ga pravilno pripremite. Preporučujemo da prvo isječete meko meso na komade od 2-3 inča prije nego ga ubacite u mlin. Zašto? Jer ako bacite veliku gomilu mljevenog mesa, ona se može omotati oko oštrica i uzrokovati zastoj, što je glavobolja broj 1 kod svih mlinova—vjerujte mi, imali smo stotine poziva servisa u vezi sa džemom zbog nepravilnog hranjenja.

Ali evo caka sa tvrdim mesnim otpadom. Ako ubacujete kosti pilećih krila, komadiće svinjskih rebara ili čak male goveđe kosti, standardni mlin za otpad od hrane će se pomučiti. Oštrice nisu dovoljno debele da bi se probile kroz kost, tako da ćete završiti sa poluslomljenim komadima kosti koji i dalje mogu začepiti sistem, ili još gore, slomiti oštricu. Uz to, ako vodite komercijalnu operaciju koja se bavi velikom količinom mesnog otpada (kao što je mesnica ili veliki restoran sa svakodnevnom pripremom mesa), mi zapravo nudimo modificirani mlin za otpatke hrane s ojačanim oštricama koje mogu podnijeti male, meke fragmente kosti do ¼ inča. To je mala nadogradnja, ali čini ogromnu razliku.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir: lokalni propisi. Mnogi programi gradskog komposta ne prihvataju mesni otpad jer može privući štetočine, ali ako koristite mlin na licu mjesta da razbijete mesni otpad na sitne komade, obično ga možete preusmjeriti na anaerobne sisteme za varenje, koji ga pretvaraju u bioplin. Ali ako ga vaš mlin ne razgrađuje dovoljno fino, kompost ili proces varenja će raditi sporije ili možda neće zadovoljiti zahtjeve objekta. Dakle, ne radi se samo o mlinu – važna je i njegova izlazna veličina.

Čekaj, hajde da se pozabavimo uobičajenim mitom. Neki ljudi misle da su “svi mlin za mlevenje isti, tako da mlin za otpad od hrane može da rukuje mesom baš kao i mlin za mlevenje mesa.” Ne, to nije istina. Mašine za mlevenje mesa su napravljene sa oštricama otpornim na koroziju (koje su i naše), ali su dizajnirane za mlevenje mesa za kuvanje, a ne za otpad. Oni se bave kontinuiranom preradom sirovog mesa, a ne nasumičnim, različitim komadima mesnog otpada iz restorana. Naši mlinci za otpad od hrane su kalibrirani za mješavinu organskih materijala, tako da je balansiranje masti i vlage ključno za mesni otpad. Ako meljete samo meso, možda ćete poželjeti posebnu mašinu za mljevenje mesa za otpad, ali ako već koristite mlin za hranu za povrće i voće, možete ga prilagoditi za meso uz odgovarajuću pripremu.

Hajde da navedemo pravi primer klijenta iz poslednjeg kvartala. Mali lanac pizzerija došao je kod nas jer su bacali 500 funti sedmično mesnog otpada (odrezivanja feferona, ostataka kobasica, sira koji se pokvario) i plaćali 120 dolara mjesečno za odvoz otpada. Imali su standardni mlin za otpatke hrane, ali su ga stalno gnječili grudvicama feferona. Savjetovali smo im da isjeku sav mesni otpad na komade od 2 inča, dodaju šolju ostataka povrća svaki put kada dodaju meso (kako bi smanjili nakupljanje masti) i zamijene standardne oštrice za naše ojačane oštrice. Nakon toga, njihove gužve su se smanjile sa 3-4 dnevno na nulu, a troškovi uklanjanja otpada su pali na 40 dolara mjesečno. To je praktičan dokaz upravo tamo – priprema i izbor oštrice čine svu razliku.

Sada, šta je sa nedostacima ako to ne uradite kako treba? Ako samo ubacite neisecano, masno meso u mlin za otpatke hrane, gledate na: česte zastoje koje zahtevaju da isključite mašinu, očistite sečiva i uklonite grudvicu (što svaki put traje 10-15 minuta, zbrojite to preko nedelju dana i to su sati izgubljenog vremena), brže sečivo izaziva otupljenje masnoće i potencijalno otpuštanje masnoće i vezivnog tkiva. začepi se. Za malo preduzeće, taj zastoj je mnogo skuplji od troškova male pripreme.

Dakle, da odgovorimo na prvobitno pitanje: Može li se mašina za mljevenje hrane koristiti za mljevenje mesnog otpada? Kratak odgovor je da, ali samo ako se pridržavate pravila. Hajde da rezimiramo pravila da bude jasno:

1. Nasjeckajte sav mesni otpad (posebno grudvice i komade veće od 2 inča) na male komadiće kojima se može upravljati kako biste spriječili omotavanje oko oštrica.
2. Izbjegavajte hranjenje tvrdih, gustih kostiju (većih od ¼ inča) u standardne modele—nadogradite na ojačane oštrice ako trebate rukovati malim kostima.
3. Pomiješajte mesni otpad s drugim organskim ostacima (povrće, voće) kako biste smanjili nakupljanje masti i omogućili da se mlin nesmetano kreće.
4. Redovno čistite mlin (nakon svaka 2 sata upotrebe) kako biste spriječili stvrdnjavanje masti i začepljenje unutrašnjih dijelova.

Ako ste u nedoumici oko toga da li vaš trenutni mlin za mljevenje može podnijeti mesni otpad ili ako želite nadograditi na model koji je napravljen i za povrće i za meso, rado bismo razgovarali. Godinama isporučujemo mašine za mljevenje hrane za komercijalne kompanije i možemo vam pomoći da pronađete pravu postavku za vaš specifični tok otpada – ovdje ne postoji jedinstvena veličina, jer je otpad u svakom poslu malo drugačiji.

A za kontekst, ako vas zanimaju druge vrste industrijskih brusilica, bilo da se bavite drvetom, plastikom ili gumenim materijalima, imamo i opcije za njih - pogledajte linkove za mašine za mljevenje drvenih paleta, strojeve za mljevenje drvnog otpada, mašine za mljevenje plastičnog praha, mašinu za ponovno mljevenje plastike i opremu za brusilicu gumenih guma u našoj liniji proizvoda. Iako nisu za bacanje hrane, dobro je znati imate li druge potrebe za industrijskim mljevenjem.

Na kraju dana, ključ je uskladiti mašinu sa materijalom, a mesni otpad je fleksibilan kada to uradite kako treba. Videli smo da previše preduzeća preskoči pripremu i završi frustrirano, ali uz malo podešavanje, štede novac i smanjuju uticaj na životnu sredinu. Ako želite da razgovarate o svojoj specifičnoj situaciji – bilo da ste samo jedan restoran, trgovina ili veliki pogon za preradu hrane – obratite se našem timu da saznate više.

Reference:

1. Američka agencija za zaštitu životne sredine. (2022). "Najbolje prakse upravljanja otpadom od hrane za komercijalne usluge ugostiteljstva." EPA Program održivog upravljanja materijalima.
2. National Restaurant Association. (2023). "Vodič za opremu za odlaganje komercijalnog otpada hrane." NRA Industry Insights.
3. Američko društvo poljoprivrednih i bioloških inženjera. (2021). "Standardi dizajna opreme za mljevenje organskog otpada." ASABE Technical Report.
4. Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu. (2022). "Anaerobna digestija otpadne hrane: operativne smjernice." FAO odjel za smanjenje gubitka i otpada hrane.